DALL'ALBERO ALLA TAVOLA - PROGRAMMA NOVITA'

Dall’albero, al frutto, dal frantoio all’olio, la frutta e l’olio, buoni e nutrienti alimenti della dieta mediterranea, si faranno scoprire in un percorso completo di educazione ambientale ed alimentare.

Partenza dalla scuola, incontro con l' operatore presso l’azienda agricola.

Riconoscimento delle essenze del frutteto mediterraneo e delle cultivar di frutta antica. Illustrazione delle tecniche di coltivazione e del loro uso nel giardinaggio e nell’industria alimentare.

Laboratorio del contadino: simulazione della coltivazione con preparazione del terreno, semina, potatura e innesto. Riconoscimento del grado di maturazione di diversi frutti cogliendo il signifi cato della stagionalità e lezione di assaggio.

 Pausa pranzo.

Pomeriggio: passeggiata tra gli uliveti e visita al museo aziendale e al frantoio (visione della lavorazione da novembre a marzo). Approfondimento sulla trasformazione dell’oliva: la spremitura; l’imbottigliamento; l’uso dell’acidimetro. Infine breve corso di assaggio dell’olio e degustazione di prodotti tipici della riviera ligure di ponente.

Partenza per il rientro.

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